понедельник, 14 февраля 2011 г.

Копченая рыба

Рыбалка в тот день удалась на славу - было поймано несколько килограмм подлещика. Однако домой планировалось ехать не раньше чем через два дня, а значит, сохранить рыбу живой не представлялось возможным.


Было решено рыбку закоптить, тем более что процесс этот отнимает минимум усилий, а вкус у копченой рыбы огого какой!

Чешую с рыбы счищать не стоит, она потом легко отходит и совершенно не мешает поеданию, а вот внутренности перед копчением лучше вынуть. После первичной обработки, рыбу следует посолить снаружи и внутри и оставить минут на 30 для просаливания.

Через пол часа рыба выкладывается в коптильню и коптится до готовности. Сам процесс копчения описывать не стану, все зависит от вида коптильни, а также вкусовых предпочтений.

Запах от этой красоты мгновенно разлетается на всю округу. Рыба получается невероятно ароматной и вкусной.

Стоит отметить, что для копчения подойдет в принципе любая рыба, однако самыми вкусными получаются лещ, окунь, угорь, линь, налим, треска.

===
Если вы планируете открыть свой ресторан, то вам точно пригодится информация для предприятий общепита. Ведь не только повара, официанты, администраторы должны знать правила работы, но и в первую очередь высшее руководство.

Комментариев нет:

Отправить комментарий